La IA revoluciona la industria alimentaria y ofrece grandes oportunidades para startups y pymes, especialmente en Latinoamérica.
Durante años, una brecha marcada ha separado a las grandes corporaciones (los llamados ‘corporates’) de las pymes y startups, especialmente en industrias tradicionales como la alimentación. Sin embargo, gracias al avance de la inteligencia artificial (IA), este desbalance está comenzando a difuminarse, y las oportunidades para empresas emergentes son cada vez más reales.
Una prueba clara de esta transformación fue la edición 2025 de los ftalks Startup Awards, donde se premió a propuestas innovadoras en el sector foodtech. La startup Sensesbit, con sede en Lugo, España, fue nombrada Startup más Innovadora por su aportación especializada en inteligencia artificial para mejorar la trazabilidad de los alimentos. Sensesbit desarrolla sensores inteligentes que monitorean la calidad y estado de los productos alimentarios en tiempo real, ofreciendo soluciones tanto para productores como para grandes distribuidores.
IA como puente entre pymes y gigantes
Este tipo de tecnología está permitiendo que pymes y startups accedan a capacidades antes reservadas a las grandes empresas. Desde análisis predictivo de la cadena de suministro hasta automatización de procesos en planta o personalización de productos basada en datos del consumidor, la inteligencia artificial se ha convertido en la gran igualadora.
Para Latinoamérica, donde muchas startups enfrentan obstáculos de escala y financiamiento, este tipo de innovación representa una oportunidad estratégica para entrar en industrias dominadas por grandes actores. El enfoque hacia soluciones tecnológicas aplicadas a industrias tradicionales, como el agro o la alimentación, cobra especial relevancia para ecosistemas emergentes como los de México, Colombia, Argentina o Chile.
Conectando el ecosistema: más allá del premio
El reconocimiento a startups como Sensesbit subraya la importancia de eventos y comunidades que ayudan a visibilizar el talento y conectar eslabones dentro del ecosistema. También invita a reflexionar sobre el rol que las alianzas estratégicas, los fondos de capital y las plataformas educativas pueden desempeñar para acelerar este proceso en otras regiones.
En América Latina, plataformas como EcosistemaStartup.com trabajan justamente en reducir esta brecha: ofreciendo comunidad, formación y acompañamiento a emprendedores tecnológicos, inversores y aliados empresariales.
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