Paquete Económico 2027: IEPS a cerveza bajo la lupa

El pulso del Paquete Económico 2027

A nueve días de que la Secretaría de Hacienda envíe el Paquete Económico 2027 al Congreso —el 8 de septiembre de 2026, según confirmó la presidenta Claudia Sheinbaum—, la discusión sobre nuevos impuestos en México gira en torno a una sigla: IEPS (Impuesto Especial sobre Producción y Servicios). Las propuestas que circularon en los primeros días de septiembre apuntan a gravar más la cerveza y los productos con alto contenido de sodio, pero tanto Sheinbaum como el líder de los diputados de Morena, Ricardo Monreal, salieron a marcar distancia pública de esas iniciativas.

El número de fondo es el que más debería preocupar a un founder con operaciones en México: la recaudación del ISR cayó -6% anual real entre enero y julio de 2026, la peor contracción para un mismo periodo desde 2009, según cifras de la Secretaría de Hacienda citadas por Bloomberg Línea. Con los ingresos tributarios creciendo en cero y un gasto público que no se ajusta solo, la presión por encontrar nuevas fuentes —o por cerrar las que se pierden por evasión— es estructural.

IEPS a cerveza: del «no, no, no» a la propuesta de MXN$6.500M

El 2 de septiembre, la Comisión de Hacienda de la Cámara de Diputados presentó las conclusiones de un grupo de trabajo sobre Tratamiento Fiscal a la Producción de Destilados y otras Bebidas Alcohólicas. La propuesta central: pasar de un esquema Ad Valorem (se cobra por el valor de la bebida) a uno Ad Quantum (se cobra por el contenido de alcohol). El esquema actual data de 1982.

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La diputada Vanessa López, del Partido del Trabajo (aliado de Morena), resumió el cálculo que dejaron los diputados: un ajuste moderado representaría «aproximadamente entre 60 centavos y un peso por cerveza», lo que permitiría obtener «cerca de 6.500 millones de pesos adicionales» en recaudación. Bajo el escenario recomendado, los ingresos conjuntos de IEPS e IVA pasarían de MXN$140.586 millones a MXN$147.037 millones, un crecimiento del 4,6%.

¿Por qué la cerveza y no el tequila o el vino? López fue explícita: la cerveza «concentra más del 94% del mercado» y mantiene una trayectoria de crecimiento. La industria lo confirma: según la Comisión para la Industria de Vinos y Licores (CIVyL), los cerveceros tienen el 44% del volumen de alcohol que se consume en México —y son, según la directora general Panambí Garcés, el jugador mayoritario que ha frenado la modernización del esquema en los últimos años.

Trascendidas las propuestas, Monreal aclaró este jueves 3 de septiembre que «no hay hasta el momento alguna iniciativa» formal sobre gravar más a la cerveza, y agregó: «Estoy tratando de ser cauto y prudente». Por su parte, Sheinbaum respondió «No, no, no» al ser preguntada si subirá el IEPS a bebidas alcohólicas y cigarros.

De Ad Valorem a Ad Quantum: por qué importa el cambio técnico

Aunque parezca una discusión técnica de Hacienda, el cambio de esquema fiscal sí tiene efectos prácticos para quien vende, importa o distribuye bebidas en México:

Ad Valorem actual: el impuesto se calcula sobre el precio del producto. Una cerveza premium paga más IEPS que una económica, aunque tengan el mismo contenido de alcohol.
Ad Quantum propuesto: el impuesto se calcula por grado de alcohol y volumen. Una lata de cerveza con 4% de alcohol paga lo mismo que una de 5%, sin importar si cuesta MXN$20 o MXN$45.

Para los productores de vino, mezcal y tequila, la promesa de un mecanismo de «protección para denominaciones de origen» es la zanahoria: dicen que pagan más de lo que les corresponde bajo el esquema vigente, donde compiten contra el volumen cervecero. La CIVyL apoya abiertamente el cambio, aunque pidió «cautela» hasta el 8 de septiembre.

IEPS al sodio: la otra línea de la discusión

El diputado Carol Altamirano, presidente de la Comisión de Hacienda, abrió otra puerta: gravar con IEPS a productos con exceso de sodio fuera de la canasta básica, como sopas instantáneas, salsas, aderezos y embutidos. El argumento es de salud pública —replica la lógica del impuesto a refrescos aprobado en 2025 y que empezó a cobrarse este año— y la cifra proyectada es de cerca de MXN$12.000 millones adicionales, según declaró Altamirano.

Para dimensionar el tamaño del pastel: la recaudación de IEPS distinto de gasolinas y diésel ascendió a MXN$154.840 millones entre enero y julio de 2026, con un aumento de 9,3% anual real, según datos de la Secretaría de Hacienda citados por Bloomberg Línea. Un año antes, en el mismo periodo de 2025, los ingresos por IEPS habían retrocedido -2,5% anual real. Es decir: la base es grande y todavía en expansión, pero el peso de la decisión es político.

Altamirano dejó una frase tranquilizadora para los consumidores —y una señal para los founders de foodtech y consumo masivo: «No vamos a hacer ninguna propuesta que afecte a la economía de la gente, ninguna propuesta que afecte a los sectores económicos».

Trazabilidad del IEPS en combustibles: el anuncio que sí va

Lo que Sheinbaum sí confirmó el 3 de septiembre, en su conferencia matutina desde el Salón Tesorería de Palacio Nacional, es que el Paquete Económico 2027 incluirá trazabilidad del IEPS en gasolina y diésel. La mandataria fue clara: no es un nuevo impuesto, sino un mecanismo para vigilar el cumplimiento del gravamen existente y combatir la evasión vinculada al llamado huachicol fiscal, según reportó Por Esto.

El plan, adelantado también por N+, es que el IEPS que se paga en la importación del combustible pueda seguirse hasta la venta final en la gasolineras, con el SAT trabajando en las adecuaciones técnicas. Para startups de logística, transporte y energía —sectores con alto consumo de combustible—, cualquier mejora en trazabilidad puede traducirse en sistemas de compliance más estrictos con sus proveedores.

El paquete completo se enviará al Congreso el martes 8 de septiembre de 2026, y un día después, el 9 de septiembre, el gobierno detallará el contenido de las iniciativas económicas.

¿Qué significa esto para tu startup?

Aunque el ruido fiscal de estos días parezca ajeno a una startup tecnológica, hay tres impactos prácticos que conviene mapear antes del 8 de septiembre:

Si vendes o distribuyes bebidas, alcohol o productos procesados en México: el cambio de IEPS es un riesgo de coste directo. Modela en tu P&L un escenario «Ad Quantum» y un escenario «Ad Valorem con incremento» para anticipar márgenes. Aunque el ajuste propuesto sea de 60 centavos a un peso por cerveza, el efecto compuesto en una pyme con 50.000 unidades mensuales no es despreciable.
Si operas marketplaces, e-commerce o foodtech: los consumidores mexicanos ya son sensibles al precio de la canasta básica y de los refrescos. Un gravamen al sodio o a la cerveza puede mover demanda hacia alternativas privadas de marca (MDM) o hacia categorías sin IEPS. Revisa tu mix de productos antes que la ley se publique.
Si trabajas en logística, transporte o energía: la trazabilidad del IEPS en combustibles abrirá oportunidad para software de compliance fiscal, facturación electrónica cruzada y trazabilidad de cadena de suministro. Es el mismo patrón que ya vimos con la factura 4.0: cada nuevo control del SAT genera una ventana de 12 a 24 meses para herramientas B2B.

El 8 de septiembre sabremos si las propuestas de los aliados de Sheinbaum sobreviven al filtro de Hacienda o si, como pasó en 2020 con el intento de Morena de modernizar el IEPS —entonces bloqueado por el propio expresidente López Obrador—, la presión política las congela un año más.