Vegy entra a Jumbo: foodtech con IA para sándwiches vegetales
Tres intentos antes de encontrar el modelo Cristóbal Esparza abrió un restaurante vegano en Pucón en 2019. La pandemia lo cerró. Volvió con una dark kitchen y delivery en una ciudad pequeña. Mismo desenlace: vender comida vegetal para un nicho que no escalaba. La tercera fue la vencida, pero no por casualidad: en lugar de …









