HORECA lanza 3 talleres gratis de IA y carta para hostelería

HORECA Zaragoza cierra su programa 2026 con tres talleres gratis: carta, compras e IA

La Fundación HORECA Hostelería y Turismo afronta en septiembre la recta final de su Programa de Gestión e Innovación para la Hostelería Aragonesa 2026 con tres talleres gratuitos centrados en la rentabilidad de la carta, las compras inteligentes y la inteligencia artificial aplicada al marketing hotelero y hostelero. Es la primera vez que estas formaciones se ofrecen sin coste para los profesionales del sector, gracias al apoyo de la Dirección General de Turismo y Hostelería del Gobierno de Aragón.

La convocatoria llega en un momento simbólico: HORECA Zaragoza superó los 1.000 establecimientos asociados durante 2026, según la propia organización, lo que refuerza el peso del programa como herramienta de profesionalización de la hostelería aragonesa. Para los fundadores y gerentes de restaurantes, bares y hoteles, se trata de una oportunidad poco habitual de acceder a contenidos de alto nivel sin pagar matrícula.

¿Qué talleres se imparten y cuándo?

Los tres talleres tienen un formato intensivo y muy práctico: diez horas cada uno, repartidas en dos jornadas, y pensados para aplicarse directamente sobre el negocio del alumno. Las fechas y ubicaciones, según la información publicada por Enjoy Zaragoza, son las siguientes:

🤖 La IA no es solo para leer sobre ella

En la comunidad la aplicamos: automatización, agentes IA y herramientas reales para emprender, no solo para informarte.

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Gestión rentable de la carta: miércoles 2 y 9 de septiembre, de 16:00 a 21:00, en el Hotel NH Ciudad de Zaragoza.
IA para marketing hotelero y hostelero: lunes 14 y 21 de septiembre, de 9:00 a 14:00, en el Hotel Ilunion Romareda.
Compras Inteligentes en Hostelería: martes 15 y 22 de septiembre, de 16:00 a 21:00, en el Hotel Ilunion Romareda.

El precio es gratuito y las plazas están dirigidas a profesionales y empresas del sector. Las preinscripciones se gestionan a través de los formularios de la web de HORECA Zaragoza o contactando con el Área de Formación (teléfono 976 38 60 69 · correo [email protected]).

¿Quién imparte la formación?

El programa cuenta con dos docentes principales:

Luis Vaquer Flor de Lis, empresario hostelero, graduado en Dirección Hotelera por la UAB, Máster en Gestión de Restaurantes y expresidente de la Confederación de Hostelería de Aragón. Imparte los talleres de Gestión rentable de la carta y Compras Inteligentes en Hostelería.
Álvaro Alonso Candial, analista programador especializado en inteligencia artificial aplicada a empresas y vinculado a Origen Biotech. Imparte el taller de herramientas de IA para marketing.

La elección de un perfil técnico con experiencia real en IA aplicada (no un formador generalista) es una de las señales diferenciales del programa, y conecta con una tendencia que ya están empujando grandes operadores del sector: por ejemplo, según Europa Press, Damm presentó en la feria HIP 2026 su hub de datos e IA "IAmm", orientado a apoyar a bares y restaurantes en la toma de decisiones y la personalización de la oferta.

¿Por qué la IA ya no es opcional en la hostelería?

Uno de los elementos más interesantes del programa es que la inteligencia artificial no se trata como un tema aparte, sino que aparece de forma transversal en los tres talleres. Los participantes aprenderán a usar herramientas digitales e IA para:

Analizar ventas y márgenes por plato.
Comparar escenarios de compra y proveedores.
Evaluar la oferta gastronómica y diseñar planes de mejora basados en datos.
Generar textos, imágenes, vídeo y audio para marketing.
Responder reseñas y crear contenidos para redes sociales.
Configurar asistentes adaptados al propio establecimiento.

El enfoque responde a una realidad que el propio sector reconoce: la IA ha pasado de ser una promesa a convertirse en una herramienta aplicable al marketing, la comunicación, las operaciones, las compras, los recursos humanos, la reputación digital, el revenue y la automatización administrativa. En palabras del programa, ya no es una "tecnología de futuro" sino una palanca concreta de competitividad, en línea con el impulso del Sistema de Inteligencia Turística de Aragón.

¿Qué significa esto para tu startup o tu negocio hostelero?

Más allá del caso aragonés, este programa ilustra una tendencia que cualquier founder de restaurantes, hoteles o servicios turísticos debería observar: la formación gratuita en IA aplicada al sector se está consolidando como política pública de competitividad. Aragón no es un caso aislado; la patronal HORECA Zaragoza ya firmó en abril de 2026 un acuerdo de colaboración con Makro que incluye acompañamiento en digitalización, gestor digital, formación especializada y condiciones preferentes en compras para los más de 1.000 establecimientos asociados, según publicó El Español de Aragón.

Si gestionas un restaurante, un hotel o un negocio gastronómico en expansión, estas tres palancas son las que más margen dejan en el día a día:

Carta como motor de margen, no como menú estático. El menu engineering permite identificar qué platos generan margen y cuáles solo ocupan espacio. Empieza hoy mismo registrando ventas y coste por plato durante 30 días; sin datos, cualquier cambio de carta será intuición.
Compras como activo estratégico, no como trámite. Negociar con proveedores y revisar mermas puede liberar entre un 5% y un 15% del coste de materia prima en operaciones mal optimizadas. Antes de cambiar de proveedor, mide mermas y rotación.
IA para marketing, no para postureo. Responder reseñas, generar contenido para redes y crear promociones con herramientas de IA ya está al alcance de cualquier pyme sin programador. Empieza por automatizar las respuestas a reseñas y la generación de posts para redes; son las dos tareas donde la IA ahorra más horas con menos riesgo.

Inscripciones y próximas acciones del programa

El programa cerrará septiembre con una jornada adicional dirigida al sector hotelero sobre mercado, tendencias e inversión, concebida para ofrecer a empresarios y directivos una visión actualizada de la evolución del mercado hotelero español, su impacto en Aragón, las tendencias de inversión y el papel de las marcas internacionales.

Las plazas para los tres talleres de septiembre son gratuitas y limitadas. La preinscripción se realiza en los formularios disponibles en la web de HORECA Zaragoza o contactando con el Área de Formación en el 976 38 60 69 o en [email protected]. Los Premios Horeca 2026, que reconocen al mejor sector hostelero aragonés, ponen el broche al programa de este año.