Ÿnsect y el debate sobre proteína alternativa en foodtech
Colapso de Ÿnsect: contexto y factores clave El reciente derrumbe de la mayor granja de insectos de Europa, gestionada por la empresa francesa Ÿnsect, marca un antes y un después para la industria de la proteína alternativa. A pesar de haber recaudado más de 450 millones de dólares en inversión y proyectarse como referente europeo, …









