Europastry compra Alicomar y va por el pan congelado en Chile

Europastry toma el control del negocio de Alicomar en Chile

La española Europastry adquirió una participación mayoritaria en la sociedad que agrupa su operación local con Alicomar, la firma chilena de Felipe Castaño detrás de la marca Pan de Origen y proveedora de ciabattas para Walmart y Oxxo. «Nosotros hemos comprado la mayoría de la nueva compañía», confirmó Jordi Gallés, presidente ejecutivo de Europastry y segunda generación de la familia fundadora, en declaraciones recogidas por Diario Financiero.

La operación —asesorada por Deloitte del lado comprador y por los abogados Mario Diemoz y Gonzalo Espinosa del lado vendedor— sienta las bases de una plataforma regional para escalar el pan congelado en Sudamérica, con Chile como primer foco y la vista puesta en otros mercados del Cono Sur.

¿Quién es Europastry y por qué le interesa Chile?

Europastry nació en 1987 en Sant Cugat del Vallès (Barcelona) de la mano de Pere Gallés, padre del actual presidente, que convirtió una solución pensada para sus propias panaderías —pre-cocer el pan, congelarlo y terminar de hornearlo en tienda— en un negocio B2B para abastecer a otros operadores.

👥 ¿Quieres ir más allá de la noticia?

En nuestra comunidad discutimos las tendencias, compartimos oportunidades y nos ayudamos entre emprendedores. Sin humo, solo acción.

👥 Unirme a la comunidad

Según el perfil publicado por Libertad Digital en octubre de 2024, la empresa opera en más de 80 países, cuenta con 27 plantas de producción en España, Portugal, Holanda, Rumanía, Estados Unidos y México, y cerró 2023 con una facturación de 1.347 millones de euros y 107 millones destinados a I+D y tecnología. Entre sus clientes figuran Starbucks, Mercadona, Pret a Manger, Manolo Bakes, Granier, Pans & Company y Dunkin’ Donuts.

En Chile, Europastry ya distribuía un portafolio de cruasanes, donas, galletas y muffins al canal de hostelería, panaderías artesanas y retailers, según el reporte original. Le faltaba, en cambio, una planta local con capacidad para escalar panes artesanos y rústicos. Esa pieza la aporta Alicomar, que ya trabaja con cadenas como Walmart y Oxxo. A esto se suma la alianza preexistente con Grupo Alsea en México, que la compañía ha usado como plataforma mexicana.

Una alianza con lógica industrial

Los negocios son complementarios. Gallés lo resumió así: «Esta alianza es muy importante para nosotros porque nos va a permitir crecer mucho en el mercado chileno». El acuerdo entrega a Europastry producción local —clave para reducir importaciones y acelerar entregas— y a Alicomar la red comercial y la experiencia en frozen de un grupo con presencia global.

La operación se inscribe en una estrategia más amplia. En junio, Europastry anunció la adquisición de la estadounidense Highland Baking Company —plantas en Northbrook, Illinois y Spartanburg, Carolina del Sur— y proyecta superar los US$2.300 millones de facturación anual global tras el cierre, previsto para el segundo semestre de 2026, según reportó Food Business News en junio de 2026. La propia compañía, además, anunció una inversión de 700 millones de euros en su planta de Estados Unidos para ampliar capacidad, según el reporte original.

Europastry también había intentado en 2024 una salida a Bolsa valorada en hasta 1.570 millones de euros, operación que fue pospuesta por la inestabilidad geopolítica, según reportó El Correo en septiembre de 2024. La adquisición en Chile se financia, por tanto, como privada, con músculo suficiente para seguir cerrando compras regionales.

El mercado chileno: una penetración del 10% frente al 40% europeo

La oportunidad cuantitativa es el dato más potente del anuncio. Gallés apuntó que el pan congelado representa menos del 10% de la panadería fresca en Chile, frente a alrededor del 40% en Europa. Su escenario: que esa cuota pueda alcanzar el 20% en una década, incluso en un contexto de descenso del consumo total de pan, que hoy ronda los 90 kilos por persona al año en Chile.

Tres vectores respaldan la tesis, según el ejecutivo: cambios en hábitos de consumo, búsqueda de conveniencia y mayor variedad de producto. Para una empresa con capacidad de producción local —y por tanto menores costos logísticos y de tipo de cambio— la ventana es clara: penetrar primero en Chile, replicar después en otros países sudamericanos donde la categoría está aún menos desarrollada.

¿Qué significa esto para tu startup?

Aunque la operación involucra a dos jugadores industriales establecidos, el movimiento deja tres lecturas prácticas para founders de foodtech, retailtech y logística en Hispanoamérica:

La consolidación regional se acelera vía M&A industrial. No todo crecimiento es orgánico: las multinacionales de bienes de consumo están usando adquisiciones locales para entrar en categorías con baja penetración. Para fundadores de marcas alimentarias con tracción, esto redefine el exit path y el valor de una operación con un socio estratégico europeo o norteamericano.
Producción local es ventaja competitiva medible. Alicomar aporta a Europastry una planta chilena, lo que reduce dependencia cambiaria, plazos de entrega y huella logística. Para founders de CPG y frozen food, el costo de importar versus producir localmente sigue siendo el eje de la tesis de expansión regional.
Conveniencia y frozen son la apuesta estructural, no una moda. La brecha del 10% al 40% en penetración de pan congelado es un caso de libro sobre cómo se transfieren modelos de consumo de Europa a Latinoamérica con un decalaje de una década. Founders en delivery, dark kitchens y retail de proximidad deberían tomar nota: la demanda por producto horneado en punto de venta está lejos de tocar techo.

Acciones concretas:

Si operas una marca de panadería, snacks o bollería en LATAM: mapea qué cadenas de retail y foodservice del grupo comprador ya operan en tu país y evalúa levantar un piloto de co-packing con su red de distribución antes de que el competidor consolidado cierre tu categoría.
Si estás construyendo un activo de foodtech o retailtech en Chile o la región: modela cómo la subida del pan congelado del 10% al 20% puede abrir espacio para nuevas categorías —empaques, logística de última milla, software para retail de panadería— y busca partnerships con productores locales que estén en la misma transición.