La apuesta por la cerveza ‘sin’ que emborracha
La industria de las bebidas sin alcohol está viviendo una transformación radical. Con un mercado global que alcanzó los 24.000 millones de dólares en 2025, el foco ya no está solo en eliminar al etanol, sino en mantener el beneficio social. GABA Labs, de la mano del neurocientífico David Nutt, trabaja en Alcarelle: una molécula sintética que busca ofrecer los efectos positivos del alcohol sin sus riesgos.
Por qué importa esto a los founders
Más allá de la ciencia, este caso destaca que las categorías ‘sin’ son mercados masivos, que el modelo de negocio B2B de licenciar ingredientes es altamente escalable y que la regulación es, a la vez, el mayor riesgo y la mayor barrera de entrada para la competencia.
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