Tajín: la IA que bajó el cierre contable de 30 a 15 días

Tajín: del Excel a Oracle con IA en once meses

Tajín tardaba un mes en cerrar su contabilidad. Hoy ese mismo proceso le toma 15 días, y la meta declarada es bajarlo a cinco y después a dos. Lo cuenta Álvaro Fernández, hijo del fundador Horacio Fernández y responsable de la transformación digital de la empresa mexicana de chile en polvo, en entrevista con El Financiero durante el Oracle AI World 2026 en Las Vegas.

Para un founder, el dato importante no son las dos semanas ahorradas. Es que la compañía llegó ahí después de un arranque que su propio líder describe sin maquillaje: «No facturábamos, era un desastre».

¿Por qué Tajín cambió su ERP? El problema no era la tecnología

Casi tres años antes de aquel episodio, Fernández trabajaba en Mercadotecnia y estaba al frente del lanzamiento de salsa Yaya, el producto con el que Tajín entró a la categoría de salsas botaneras. En esos días detectó el problema: «Era muy difícil, para mí y mi equipo, conseguir información del negocio».

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Investigó el origen y concluyó que el sistema que usaban «ya nos quedaba muy chico». Lo llamativo es que Tajín ya había sorteado intentos previos de cambiar su ERP —el software que centraliza los procesos operativos en una sola base de datos—, pero «nadie se había animado».

El obstáculo no era técnico. Era político: había que convencer a un Consejo con integrantes de una edad promedio de 55 años. Fernández reconoce que ser hijo del fundador le dio margen de maniobra, pero que igual tenía «que decir cosas inteligentes y que hicieran sentido».

Su argumento no fue la IA. Fue el riesgo: si Tajín no cambiaba el Excel por una plataforma con inteligencia artificial, no podría sostener el crecimiento de doble dígito que había tenido los últimos 10 años. El Consejo respondió poniéndolo al frente del proyecto.

¿Cómo se implementa un ERP sin romper la operación?

Tras el visto bueno, Fernández hizo un diagnóstico de todo el grupo y evaluó proveedores. Quedaron dos finalistas, SAP y Oracle, y eligieron al segundo. Después vinieron cuatro meses de preparación con decisiones que vale la pena copiar:

Equipo dedicado con reemplazos. Se contrataron sustitutos para que los mejores elementos se enfocaran de lleno en la transformación, en lugar de repartir su tiempo entre el proyecto y la operación diaria.
Una oficina lejos de la operación. El equipo trabajó fuera del día a día para no ser absorbido por las urgencias.
Benchmarking con quienes ya lo hicieron. Visitaron y consultaron a Bimbo, Alsea, McCormick y Nestlé para conocer cómo implementaron sus propios ERP y qué aprendieron.
Cinco procesos integrados en lugar de módulos. El trabajo se organizó en ‘order to cash’, ‘procure to pay’, ‘record to report’, ‘hire to retire’ y planeación. «No hay finanzas, no hay contabilidad, no hay ventas», explica Fernández. Eso obligó a la organización a entender que lo que hace un empleado afecta al siguiente.
Comunicación permanente. Durante el caos, la clave fue hablar de forma constante con directores, gerentes y todo el personal.

El calendario real: la implementación arrancó en febrero de 2025 y salió a producción en enero de 2026, once meses después. El uso de IA en los procesos administrativos estaba previsto para noviembre de 2025, pero en septiembre detectaron que no llegarían. El aplazamiento implicó que más de 100 personas pasaran las fiestas decembrinas trabajando. «Ese fue mi momento más retador porque impactaba directamente a las personas», dice Fernández.

¿Qué resultados ha tenido Tajín con la IA?

El ejemplo más concreto es el cierre contable. Cuando lo hacían de forma manual, Tajín tardaba un mes. En enero, ya con la IA funcionando, tardaron dos meses: el sistema estaba en producción, pero la adopción todavía no. Hoy el proceso toma 15 días.

Sobre el miedo clásico —que la IA deje gente sin nada que hacer—, la respuesta de Fernández va contra el sentido común: «cuando vienes de operar ineficientemente y te reestructuras, no sobra gente». Personas de un departamento se mueven a otro, los procesos se vuelven más robustos y, dice, hace falta más personal. La promesa que hizo a su equipo desde el inicio fue explícita: «no vamos a correr la gente».

El resultado operativo se traduce en capacidad: Tajín sostiene ventas a autoservicios, clubes de precio y comercio electrónico en 70 países desde su única planta en Guadalajara, con una promesa de servicio de 21 días. La compañía recibió además el Premio a la Excelencia en Transformación Digital Integral de Oracle.

¿Qué dicen los datos del sector sobre estos proyectos?

El caso de Tajín no es la norma. Gartner estima que, hacia 2027, más de 70% de las iniciativas de ERP implementadas recientemente no cumplirán del todo con su caso de negocio original si no incorporan capacidades modernas como IA, arquitecturas flexibles y una alineación clara con resultados de negocio, según cifras recogidas por Forbes Technology Council.

El mismo artículo cita a McKinsey, que calcula que la IA podría aportar hasta US$4,4 billones en ganancias de productividad a nivel global. Y agrega un dato incómodo para cualquier plan de adopción: aunque casi todas las empresas están invirtiendo en IA, solo 1% se considera madura en incorporarla a sus flujos de trabajo. Además, 48% de los empleados dice que una capacitación estructurada aumentaría su uso diario de IA y 45% señala la integración fluida en el flujo de trabajo como factor decisivo.

Traducido: el cuello de botella rara vez es el software. Es la gente y los procesos.

¿Qué significa esto para tu startup?

No necesitas el ERP de una corporación con 70 mercados para sacar provecho de este caso. Lo replicable es el método:

Vende el proyecto por el riesgo, no por la tecnología. Fernández no convenció a su Consejo con «vamos a usar IA», sino con «sin esto no sostenemos el crecimiento». Si vas a pedir presupuesto a inversionistas o a tu board, arma el caso en términos de lo que pierdes si no cambias.
Libera a tu mejor gente de verdad. Contratar reemplazos para que los mejores se dediquen al proyecto suena caro hasta que lo comparas con un lanzamiento a medias. El equipo a tiempo parcial es la forma más común de fracasar.
Organiza por procesos, no por módulos. Antes de elegir herramienta, dibuja tus flujos de punta a punta (de la orden al cobro, de la compra al pago). Ese ejercicio es gratis y es el que evita comprar software que después nadie usa.
Presupuesta el valle de la desesperación. Tajín tuvo un enero en el que no facturaba y un cierre contable que tardó el doble. Planifica soporte, comunicación interna y expectativas antes del día uno, no durante la crisis.
Elige una métrica de tiempo de ciclo y muéstrala. El cierre contable de 30 a 15 días es una historia que se cuenta en una frase. Busca tu equivalente: días para cerrar un mes, horas para onboardear a un cliente, tiempo de respuesta a soporte.

Para una startup hispanohablante, la lección más útil puede ser la del orden: primero los procesos, después la herramienta. Y la del calendario: once meses entre el arranque y la producción no es lentitud, es lo que toma hacerlo sin romper la empresa.

Conclusión

Tajín no se convirtió en un caso de IA por adoptar tecnología punta, sino por aceptar un año de incomodidad a cambio de información que antes no tenía. El cierre contable pasó de un mes a 15 días, pero el activo real es haber dejado de operar a ciegas sobre hojas de Excel.

Si tu startup está evaluando un cambio de sistema, el mensaje del caso es incómodo y simple: el software es la parte fácil. Lo difícil es el equipo, el calendario y la comunicación cuando las cosas salen mal.