NotCo vende Brasil a Ferrara y cierra México sin comprador

NotCo vende Brasil a Ferrara y confirma la salida de México

La foodtech chilena NotCo concretó la venta de sus operaciones en Brasil al grupo Ferrara, según anunció la propia compañía en LinkedIn, en una operación que deja a Chile como la única filial gestionada de forma directa. La noticia llega casi tres meses después de que se conociera la adquisición de la filial argentina por parte de una de las familias más acaudaladas de ese país, y se suma al cierre, no oficializado, de su negocio en México, según publicó Diario Financiero citando fuentes cercanas al asunto.

Matías Muchnick, CEO y cofundador de NotCo, celebró el acuerdo en la misma red social y destacó que convertirse en "el segundo player nacional de bebidas vegetales, como lo hicimos con NotMilk, no tiene precedentes. Y eso debe continuar". El movimiento en Brasil tampoco incluye la continuidad de los equipos: la compañía contaba con un grupo de 30 personas en São Paulo, cuyos contratos se extendían hasta fines de septiembre.

El caso mexicano tiene un tono distinto. La filial dejó de operar alrededor de marzo, sin que se encontraran compradores y a raíz de "malos resultados", de acuerdo con las fuentes citadas por Diario Financiero. Con la salida de Argentina, Brasil y México, el negocio internacional de NotCo se reduce drásticamente: la operación chilena queda como el último mercado de gestión propia, aunque sigue registrando cifras negativas. Según las mismas fuentes, si no alcanza rentabilidad de aquí a fin de año, se evalúa una venta por categorías de producto.

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Por qué importa: la foto completa de la retirada

El anuncio brasileño confirma un giro estratégico que se venía insinuando. En julio, BioBioChile reportó una ronda de despidos en NotCo que afectó a 16 trabajadores entre Chile y Estados Unidos, concentrada en I+D, inteligencia artificial y marketing, con mayoría de cargos de liderazgo intermedio y más de seis años de antigüedad. La compañía confirmó las desvinculaciones pero evitó entregar el detalle de las razones, al tiempo que aseguró que su unidad NotCo AI continuaba en expansión (BioBioChile, 31 de julio de 2026).

El mensaje de fondo es claro: el negocio histórico de alimentos plant-based en América Latina se está contrayendo, mientras la empresa concentra esfuerzos en su plataforma B2B de inteligencia artificial aplicada a la industria de consumo masivo. Esa plataforma es la que trabaja con clientes como Pepsico, Mondelēz, Ferrero y Kraft Heinz, según menciona el propio comunicado recogido por BioBioChile, y es la apuesta que en Chile se presenta como motor de crecimiento futuro.

Para dimensionar el contraste, vale recordar el punto de partida. NotCo fue fundada en 2015 y se convirtió en uno de los primeros unicornios chilenos, junto a Cornershop, con una propuesta de valor centrada en productos plant-based diseñados con software. La narrativa de la compañía giró durante años alrededor de Giuseppe (también llamado "Genius G"), su chef de inteligencia artificial, capaz de recrear el sabor y la textura de productos animales usando plantas, según explica la propia empresa en su sitio oficial NotCo.com.

¿Qué significa esto para tu startup?

La secuencia de NotCo en los últimos meses —despidos, cierre de México, venta de Brasil y Argentina, presión por rentabilidad en Chile— es un caso de estudio para cualquier founder que esté construyendo un negocio de consumo en LATAM.

Acciones concretas que puedes llevarte:

Diseña tu plan B antes de necesitarlo. NotCo intentó vender México y no encontró comprador; tuvo que cerrar. Si tu startup depende de un solo mercado, define con anticipación qué pasa si ese mercado deja de ser rentable, y ten un comprador, socio o camino de salida mapeado.
Separa la unidad de software de la operación física. El movimiento de NotCo sugiere que el activo más defendible es la plataforma de IA y los contratos B2B con grandes消费品, no las plantas productivas por país. Si tu modelo combina tecnología y operaciones, pregúntate qué parte seguiría siendo valiosa si tuvieras que soltar la otra.
Mide cada mercado con la misma vara que un inversionista. Argentina, Brasil y México salieron del mapa por no ser rentables. Antes de expandir a un nuevo país, exige un caso financiero con payback claro y un umbral de salida; la geografía no es estrategia.

Conclusión

La venta de Brasil a Ferrara cierra un capítulo para NotCo en LATAM y deja a Chile como el último mercado bajo gestión directa, con una rentabilidad que aún no llega. La apuesta declarada por NotCo AI y los contratos con gigantes de consumo masivo marcan el nuevo norte de la compañía. Para el ecosistema, el caso es un recordatorio de que el camino del unicornio plant-based latinoamericano es más estrecho de lo que se pensó, y de que las salidas desordenadas —México sin comprador— suelen ser más caras que las decisiones tempranas.