WolfCRM: solo el 33% de alimentación usa IA en ventas

Solo el 33% de las empresas de alimentación usa IA para vender

El 33% de las empresas de alimentación y apenas el 27% de las de bebidas en España utiliza alguna tecnología de inteligencia artificial, según el estudio de mercado que WolfCRM realizó en septiembre de 2026 sobre una muestra de más de 300 compañías del sector. El dato, publicado por Europa Press, es todavía más revelador cuando se compara con el resto de la operación: el 58% de esas empresas no usa ningún programa para gestionar sus relaciones comerciales y ventas.

Para un founder que vende software, servicios o productos al canal alimentario, esto no es una anécdota de sector tradicional. Es un mapa de dónde está el margen sin explotar y, sobre todo, una advertencia: la venta consultiva en este vertical se sigue cerrando con agenda de papel, hoja de cálculo y memoria del vendedor.

¿Qué revela el estudio de WolfCRM sobre los equipos comerciales?

El punto de partida es sólido: el 85% de las empresas consultadas tiene departamento comercial propio, con equipos que promedian entre 5 y 10 vendedores. Es decir, hay estructura, hay personas en la calle y hay una operación comercial relevante. Lo que falta es la capa digital que la sostiene.

Según el informe, más de la mitad de las compañías confía la relación con sus compradores a agendas de papel, hojas de cálculo o la memoria del propio vendedor, sin datos en tiempo real. La consecuencia operativa es concreta: sin registro sistemático de visitas, pedidos y objeciones, es imposible analizar qué cliente está a punto de caerse, qué referencia rota más rápido o qué ruta comercial es rentable.

El propio CEO de WolfCRM, Manuel García, lo resume con una cifra incómoda en el comunicado: muchas empresas creen estar digitalizadas porque tienen un programa de facturación, mientras sus comerciales siguen perdiendo entre un 15% y un 45% de su tiempo en tareas administrativas manuales.

¿Por qué tener un ERP no significa tener digitalizada la venta?

Aquí está el hallazgo más útil del estudio: la "falsa digitalización". Un 34% de las empresas de alimentación y un 41% de las de bebidas afirma disponer de un programa para gestionar relaciones comerciales, pero el análisis sostiene que la mayoría depende únicamente de información básica dentro de su ERP o de herramientas internas limitadas.

La prueba está en la respuesta más delatora: casi la mitad de los encuestados en alimentación (48%) y un 27% en bebidas no sabe precisar qué software de gestión comercial utiliza su propia empresa. Cuando el usuario no sabe qué herramienta tiene delante, la adopción es nominal. El sistema existe, la licencia se paga y el proceso real ocurre en otro sitio.

Este patrón se repite fuera del sector. El diario El Confidencial, citando un informe del Observatorio Nacional de Tecnología y Sociedad (Ontsi), señalaba en octubre de 2026 que las grandes empresas españolas superan ya el 50% de adopción de IA y que la mayoría compra paquetes comerciales listos para usar o contrata proveedores externos, con poca personalización por parte de perfiles técnicos internos. Comprar tecnología no es lo mismo que rediseñar un proceso.

IA conversacional sí, IA en el flujo de venta casi no

Entre quienes usan inteligencia artificial, el uso se concentra en herramientas genéricas: ChatGPT acapara más del 50% de las menciones en bebidas y Microsoft Copilot aparece como referencia en alimentación. Son asistentes horizontales, sin datos del cliente ni del catálogo.

La IA nativa orientada a predecir oportunidades de venta, automatizar tareas o analizar comportamiento del comprador es, según el informe, casi inexistente. Es un dato relevante para cualquiera que construya producto: el usuario del sector ya probó un chatbot y ya entendió para qué sirve. La conversación pendiente es otra: ¿qué hago con mis datos de pedidos, visitas y lineales para vender mejor mañana?

El contraste con la calle también ayuda. El informe Allianz Pulse 2026, recogido por Capital, sitúa a España liderando el uso de IA en Europa: el 55% de los españoles la utiliza al menos una vez por semana, frente a una media del 48% en el estudio. La brecha no es cultural ni de acceso. Es de proceso: la misma persona que usa IA en su vida personal vuelve a la libreta cuando entra a vender.

Venta en ruta: el reto de la preventa en bebidas

El estudio dedica un capítulo aparte a la movilidad. El 53% de las empresas de bebidas toma pedidos directamente en ruta o a pie de calle, frente al 38% de alimentación. Es una operación que ocurre fuera de la oficina, con el cliente delante y sin margen para teclear.

Aun así, la adopción de aplicaciones especializadas de preventa o movilidad sigue siendo mínima. Hasta un 10% de las empresas continúa gestionando los pedidos en calle de forma manual, telefónica o por correo electrónico, lo que genera ineficiencias y pérdida de trazabilidad comercial. Pedidos que se pierden, precios desactualizados y visitas que nadie registra terminan costando más que la licencia del software que los resolvería.

¿Qué gana una empresa que sí digitaliza la venta?

WolfCRM estima internamente que el uso de software especializado para gestionar la actividad comercial puede suponer un ahorro aproximado de 10 horas semanales por usuario, al agilizar tareas de gestión y seguimiento. Es una estimación de la propia compañía, no un dato auditado, pero marca el orden de magnitud del problema.

Las aplicaciones concretas que describe el comunicado apuntan a dónde va el valor: toma de pedidos por voz para no introducir línea por línea, análisis de rotación y margen por producto, análisis de imágenes de lineales para detectar productos ausentes y comparar precios frente a otras marcas, y análisis automatizado de cartas de restaurantes para identificar qué locales encajan con qué referencia en el canal HORECA.

Qué significa esto para tu startup

Si vendes al sector alimentación y bebidas —o si construyes SaaS para equipos comerciales de cualquier vertical— el estudio deja tres lecturas prácticas.

• Vende el proceso, no la licencia. El 48% que no sabe qué software usa su empresa no tiene un problema de compra: tiene un problema de adopción. Un onboarding que se mide por vendedores activos semanales, no por licencias vendidas, cambia la renovación.
• Empieza por el dato que ya existe. Estas compañías ya tienen pedidos, clientes e historial en el ERP. La propuesta ganadora no es un sistema nuevo, sino una capa que convierta ese dato en una decisión: a quién visitar el lunes y con qué referencia.
• Diseña para la calle. Si tu usuario objetivo hace preventa, la app tiene que funcionar sin señal, con el cliente delante y en menos toques que la libreta. Cualquier fricción superior a la del papel pierde.
• El argumento de IA no se vende solo. En un sector donde el 27% de bebidas apenas la usa y quien la usa piensa en ChatGPT, el mensaje tiene que ser resultado operativo medible, no capacidad del modelo.

Conclusión

La alimentación y las bebidas españolas tienen ERP, tienen equipo comercial y tienen clientes. Lo que no tienen, en la mayoría de los casos, es un sistema que capture lo que pasa en la calle. Ese hueco es exactamente el espacio donde un founder puede construir un negocio defensible: menos promesas de transformación digital y más horas devueltas al vendedor cada semana.

Fuentes

• La digitalización comercial y la inteligencia artificial, asignaturas pendientes en alimentación y bebidas - Europa Press (fuente original)
• Allianz Pulse 2026: España lidera Europa en uso de IA y el 55% la usa semanalmente - Capital
• Hablemos en serio de la IA: ¿cuánto (y para qué) la usan las empresas españolas? - El Confidencial