Un crecimiento de doble dígito que ya nadie ignora
El agua carbonatada cerró 2025 con un crecimiento del 14,3% interanual en volumen en España, según datos de la consultora Nielsen recogidos por Xataka. En litros, eso se traduce en 202,7 millones de litros vendidos. Y el avance es aún más agudo en los lineales de los supermercados, donde las ventas subieron un 21,4%, la categoría de bebidas "sin" con mayor crecimiento del sector.
La cifra no es un espejismo coyuntural: a mediados de 2024, Circana ya medía ese mismo 21,4% interanual en súper, generando un negocio de casi 130 millones y superando con creces al avance del agua sin gas, que aquel año crecía al 8,4%. Lo que empezó como una moda en barras de bar y neveras jóvenes se ha consolidado como categoría.
Por qué este boom: la caída del alcohol entre los jóvenes
El motor del cambio no está en el agua, sino en lo que está dejando de beberse. El Ministerio de Sanidad de España publicó en junio un informe monográfico sobre el consumo de alcohol que muestra que, entre la población de 15 a 24 años, el consumo habitual cayó cerca de un 60% en las últimas dos décadas: del 43,8% al 17,9% entre 2006 y 2023. El recorte más intenso de todos los grupos de edad analizados.
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👥 Unirme a la comunidadLos datos, recogidos por ABC y El Mundo, dibujan un país donde uno de cada tres adultos (33,4%) declara no haber probado alcohol en el último año, muy por encima del 26,2% de media europea, según el mismo informe. Y los menores no son la excepción: la encuesta ESTUDES 2025 muestra que el porcentaje de adolescentes de 14 a 18 años que bebe cayó hasta el 51%, la cifra más baja desde el año 2000, con uno de cada cuatro que se declara abstemio.
Este cambio no es silencioso. Emilio Ron, veterano hostelero coruñés con 40 años de oficio, lo describe tal cual lo ve en barra: "La gente de entre 18 y 23 años consumo mucha agua con gas, agua normal y bebidas energéticas". La frase, recogida por La Voz de Galicia, es la base de la etiqueta bautizada como "generación agua con gas".
Qué está pasando en las barras (y por qué importa)
El comportamiento en barra lo confirma Jorge Bengoechea, CEO del Grupo 2.0, en declaraciones a Espejo Público: "Ya no son tan de salir de bares como antes y cada vez consumen menos alcohol. Ahora prefieren más los planes diurnos". Y sobre la demanda: "Nos demandan muchísimo las cervezas sin alcohol e incluso alcoholes 0,0 como ginebras. Antes nunca habíamos tenido esa demanda".
El fenómeno va más allá del agua con gas. Silvia Cedeño, directora general de BevZero, líder en desalcoholización de vinos en España, lo resume así: "El vino desalcoholizado es una opción más saludable que muchos refrescos". En otras palabras, la categoría competidora no es solo la cerveza 0,0: es todo un ecosistema de bebidas sin alcohol que está recolocando el lineal.
La sombra del dato que nadie quiere mirar
No todo el cambio es positivo. Varios hosteleros consultados por La Voz de Galicia vinculan el auge del agua con gas y otras bebidas "sin" con un fenómeno que preocupa a salud pública: "Un aumento del consumo de otro tipo de sustancias". El propio informe del Ministerio de Sanidad alerta de que, aunque el consumo habitual cae, los episodios de consumo intensivo (binge drinking) se han duplicado en la última década, sobre todo entre los 25 y los 64 años. Y entre los menores, el 24,7% de 14 a 18 años declara haber hecho un atracón en los últimos 30 días.
El mercado global: un negocio de US$47.750M
La oportunidad no es local. Según Fortune Business Insights, el mercado internacional del agua con gas alcanzó en 2025 una valoración de US$47.750 millones, con previsión de crecer a una tasa compuesta anual del 12,4% hasta 2034. Europa lidera con el 45% de cuota y se espera que el mercado estadounidense crezca significativamente hasta 2032.
La patronal europea Natural Mineral Waters Europe calcula que, a cierre de 2025, más de un tercio (35%) de los consumidores europeos prefería el agua embotellada con gas, una curva de crecimiento sostenida durante el último lustro.
España todavía tiene un mercado pequeño… por ahora
El Informe de Consumo Alimentario de 2025 del Gobierno español es claro: en 2025, el agua sin gas acaparó el 96,1% del volumen y el 89,4% del valor del mercado de aguas envasadas. La alternativa carbonatada apenas representa el 3,9% del volumen, aunque su peso en valor llega al 10,6% porque se vende a mayor precio medio. En consumo per cápita, los españoles bebieron 60,4 litros de agua sin gas frente a 2,5 litros con gas al año.
El dato es a la vez techo y suelo: queda mucho mercado por capturar respecto a otros países europeos, lo que anticipa margen de crecimiento si la tendencia se mantiene.
¿Qué significa esto para tu startup?
El cambio de hábitos no es una moda: es un desplazamiento estructural de la demanda que abre varias ventanas para founders y equipos de producto. Algunas ideas accionables:
- Producto. Si trabajas en alimentación o bebidas, el terreno de juego está en la categoría "sin": cervezas 0,0, vinos desalcoholizados, combinados sin alcohol y, por supuesto, aguas carbonatadas premium o funcionales. El dato clave: la categoría "sin" es la de mayor crecimiento en lineal y canal horeca. Un MVP de bebida funcional carbonatada con cafeína, electrolitos o adaptógenos entra en un mercado que ya creció 21,4% en 2025.
- Hostelería y retail. El informe del Ministerio confirma una transformación del ocio: planes diurnos, menos barra nocturna, más consumo en casa. Esto beneficia a delivery y e-commerce especializado (suscripciones de agua con gas, kits de combinados sin alcohol, cajas mensuales) mucho más que al bar tradicional. Si tu startup opera en foodtech, logística fría o suscripciones DTC, valida tu propuesta con cohortes de 18 a 30 años: ahí está el cambio cultural.
- Marketing y posicionamiento. El agua con gas y las bebidas sin alcohol se asocian a bienestar, no a abstinencia. Las marcas que están ganando (BevZero, las ginebras 0,0 mencionadas por Bengoechea, los vinos desalcoholizados) no comunican "no bebas", sino "vive mejor". Si tu marca comunica salud o rendimiento, este es el contexto cultural correcto para entrar.
- Riesgo a vigilar. El informe de Sanidad también deja una advertencia: el consumo intensivo no desaparece, se concentra. Si tu modelo de negocio depende de la barra nocturna clásica o del consumo vinculado al ocio de fin de semana, conviene diversificar hacia consumo en hogar y formatos diurnos.
Fuentes
- El alcohol está sumido en una crisis generacional en España — Xataka
- Radiografía del alcohol en España: los jóvenes beben un 60% menos — El Mundo
- El consumo de alcohol entre los andaluces cae un 40% en veinte años — ABC
- La generación Z cambia la fiesta — Antena 3 / Espejo Público
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